I Soci Ordinari

Il vino più denso di significato prodotto dalle Ragose é l’Amarone Marta Galli: porta il nome della fondatrice dell’azienda perchè é un vino fuori del comune come fuori del comune era lei. Erano stati proprio i 31 ettari delle Ragose, acquistati nel 1969 sulle colline della Valpolicella storica, in comune di Negrar, che avevano cambiato la vita di Marta Bortoletto. Sposatasi giovanissima (aveva 18 anni) con l’enologo Arnaldo Galli, fino ad allora era stata una casalinga che aveva cresciuto quattro figli: Sandra, Marina, Paolo e Marco. La tenuta era stata acquistata per trascorrervi i week-end, ma era un peccato lasciare che i suoi preziosi vigneti, abbandonati da otto anni, si trasformassero in gerbido. Cosicchè, mentre coltivavano l’unica vigna rimasta in produzione, Le Sassine, di 2,5 ettari, i Galli cominciarono l’opera di recupero dei terreni vitati. Di conseguenza si posero l’obiettivo di ricavarne vino, e di commercializzarlo. E Marta Galli si trovò sulle spalle la conduzione di un’azienda agricola: suo marito, é vero, si occupava della cantina, ma a tutto il resto doveva pensarci lei, che fu costretta a inventarsi imprenditrice. A favorirla fu l’interesse della stampa: era una delle primissime donne del vino in Italia, e aveva scelto, d’accordo con il marito, di impegnarsi a privilegiare la qualità e non la quantità. I Galli hanno sempre tenuto fede a questo impegno, vinificando esclusivamente le uve dei propri vigneti. E se avevano nella loro gamma un Cabernet Sauvignon, che testimoniava l’apertura a nuove esperienze, erano anche tra i pochi che avevano conservato nei propri filari i vitigni autoctoni minori della Valpolicella: pelara e forselina, dindarella e negrara, cagnara e tirodola, oseleta, rossara, rossignola. Le Ragose é oggi un’azienda con quasi 20 ettari di vigneto, e produce circa 150mila bottiglie all’anno. A occuparsene é la seconda generazione: Paolo, che ha una laurea in economia, ha sostituito la mamma nella gestione, mentre Marco, laureatosi in agraria con una tesi enologica, si é assunto i compiti che svolgeva il papà in cantina. Sono loro che hanno affiancato al tradizionale Amarone Le Ragose l’inedito Amarone Marta Galli, in cui hanno riversato il frutto delle loro ricerche. Fedeli alla tradizione, non hanno abbandonato l’allevamento a pergola delle viti nè le grandi botti di Slavonia in cantina, ma sono pronti ad adottare nuovi accorgimenti colturali e tecnologie avanzate, ma solo sulla base di sperimentazioni. A un solo principio intendono restare fedeli: “La qualità di un vino é un concetto inscindibile dal luogo d’origine delle uve e dalle persone che lo producono”.

Eleonora Rossi e Marco Casolanetti sono i giovanissimi proprietari di Oasi degli Angeli di Cupra Marittima (Ap). Fin dagli esordi hanno fatto incetta di premi e riconoscimenti. Non stupisca questa considerazione. La straordinaria attenzione da parte della critica enologica ha un motivo. Pur non vantando nè tradizioni eroiche, nè molte vendemmie alle spalle, hanno perseguito una singolare, quanto sapiente, filosofia produttiva: un solo vino, il Kurni, ottenuto da uve montepulciano provenienti da vigneti ultraquarantennali allevati a gobelet e gestiti seguendo scrupolosamente il metodo biodinamico; da record la densità per ettaro che si attesta tra le 10mila e le 15mila piante, così come le rese che si fermano a meno di 250 grammi per ceppo. Insomma, il loro é un rosso assolutamente unico per potenza e concentrazione naturale, in grado di sostenere con nonchalance il duplice confronto con il legno senza rimanerne dominato. Infatti dopo una lunghissima macerazione e fermentazione in acciaio (40 giorni) viene travasato in barrique nuove di rovere francese dove sosta per nove mesi, per poi essere nuovamente travasato in un altro “set” di barrique nuove per ulteriori nove mesi. Pochissime le bottiglie prodotte: poco meno di 6mila. E il valore di questo vino si esprime senza esitazioni alla degustazione. Una volta nel bicchiere ha impenetrabile colore rubino, con note che ricordano la melanzana, viola intenso, con una concentrazione opulenta e impressionante. Al naso si propone irruento, esplosivo, con profumi di formidabile intensità di marasche sotto spirito e di more, frutti di bosco, con un progressivo susseguirsi di sensazioni, che portano anche sentori di sottobosco, note di tabacco, moka e cuoio. Il naso, piacevolmente in continua evoluzione, é davvero un’esperienza emozionante. Al palato, é ricco, denso, strutturato, con formidabile equilibrio tra tannini e acidità, una straripante pienezza, un sorso sapido e vigoroso, con un finale persistente e infinito, che regala ancora sensazioni di caffé, frutti di bosco, cuoio. Questo vino per temperamento e carattere, per l’imponenza gustativa, per la sua eccezionalità, può rientrare senza difficoltà tra quei vini che Gino Veronelli definiva da meditazione. Da bere in perfetta solitudine. In tavola, tuttavia, bene si abbina a secondi a base di cacciagione e selvaggina, formaggi stagionati.

La Cantina Orsolani é a San Giorgio Canavese, nel cuore della zone di produzione dell’Erbaluce di Caluso. L’azienda é nata nel 1894, quando Giovanni Ortolani, con la moglie Domenica, decise di rimpatriare dall’America richiamato dalla nostalgia della propria terra. I trisavoli dell’attuale conduttore dell’azienda aprirono la Locanda Aurora; Domenica seguiva il lavoro in cucina, Giovanni lavorava in campagna e in cantina per produrre il vino per gli avventori. Il vino ebbe successo e la cantina si ingrandì, tanto che la generazione successiva decise di dedicarsi a tempo pieno all’attività vitivinicola. Gian Francesco, padre dell’attuale conduttore, Gianluigi, negli anni Sessanta, avviò una vera e propria rivoluzione nella produzione dell’Erbaluce, dedicando molta attenzione alla maturazione delle uve e alla successiva vinificazione. Il grande impegno sul vitigno Erbaluce inizia intorno al ’67, dopo l’avvento della Denominazione d’origine controllata. I risultati di questo lavoro, basato tutto sulla ricerca della qualità, porta le cantine Orsolani a una posizione di privilegio negli ultimi trent’anni. Partendo dal 1968, con la prima spumantizzazione dell’Erbaluce che in quegli anni fu una grande novità, le Cantine Orsolani ottengono la certificazione Doc sullo Spumante. Nel 1985 nasce La Rustia, che introduce il concetto di cernita vendemmiale e dimostra, per prima, le possibilità di questo vitigno anche nella sua espressione di vino bianco secco. Nel 1988, dopo alcuni anni di sperimentazione, le Cantine Orsolani introducono l’utilizzo delle barriques nella fermentazione del Passito, una soluzione studiata per ridurre l’invecchiamento ossidativo. Il risultato é un passito solare che si paragona ai grandi passiti, non aromatici, italiani. Nel 1996 con i Vignot: S. Antonio e S. Cristoforo, le cantine Orsolani, introducono il concetto di Cru, che non si basa unicamente sulla provenienza delle uve da una singola vigna, ma anche, sulla successiva vinificazione e affinamento, studiati appositamente per quelle particolari uve. Attualmente le Cantine Orsolani vinificano esclusivamente Erbaluce ottenuti da circa 15 ettari di vigna e la produzione é di circa 100mila bottiglie. I fiori all’occhiello che la Cantina Orsolani produce in modo continuativo da oltre vent’anni e che sono tutti frutto di accurate selezioni vendemmiali nelle zone più vocate del comune di Caluso sono: il Sulé Caluso Passito Doc; La Rustia Erbaluce di Caluso Doc; Il Cuvèe Tradizione metodo classico Caluso Spumante Doc.

Situata nel cuore della Doc Collio e più precisamente a Cormons, una delle migliori zone produttive italiane per i vini bianchi, l’Azienda Agricola Renato Keber rappresenta una delle realtà più interessanti del panorama enologico friulano. La casa é particolarmente focalizzata sulla produzione di bianchi, come é logico in relazione alla sua collocazione geografica, tuttavia anche i rossi sono generalmente molto apprezzati da critica e appassionati. Le vigne si estendono per 13 ettari circa sulle colline di Zegla Plessiva, e i vitigni coltivati, suddivisi tra autoctoni friulani e varietà internazionali, sono Tocai friulano, pinot bianco e grigio, chardonnay, sauvignon, merlot e cabernet franc. Renato Keber, enologo dell’azienda oltre che proprietario, é molto attento sia agli aspetti più propriamente agronomici attinenti alla vigna, che a quelli della vinificazione in cantina; i suoi vini, puliti ed eleganti, sono una validissima espressione della tipicità del Collio, e un equilibrato compromesso fra tradizione ed innovazione. Bianchi e rossi, i suoi vini di punta, con prodotti d’eccellenza che hanno ricevuto numerosi riconoscimenti sia in Italia che all’estero, e che vanno dall’eccellente Collio Bianco Doc come il Beli Grici, assemblaggio di pinot bianco, ribolla tocai e sauvignon, dal colore giallo paglierino brillante, profumi floreali e note di pesca gialla, gusto fresco e sapido, allo Chardonnay Riserva Grici, di bella personalità. A rossi come il Merlot Riserva Grici o al Collio Rosso Doc, blend di cabernet franc e merlot. E se il Collio Tocai friulano base é certo vino che si segnala per la sua eleganza, il Cru che rappresenta la bandiera dell’azienda, al di là della lunga querelle che ha accompagnato la possibilità di chiamare o meno il tocai così, era e si conferma il Tocai Riserva Zegla. Bianco dal bel colore paglierino intenso, brillante, luminoso, al naso é un vino equilibrato, fine, delicato dal profumo di mandorla amara e fiori di campo, con note che ricordano la frutta matura a polpa gialla. Al palato ha gusto morbido e cremoso, equilibrato, piacevolmente fresco, con persistenti note di frutta gialla, erbe aromatiche, sorso di sapida mineralità, con finale lungo e retrogusto di mandorla. Tra i migliori abbinamenti: minestre di orzo, pasta e fagioli, risotti con erbe e verdure, frittate di primavera, carni bianche e formaggi di media stagionatura.

“Se ti piace il vino, comprati una vigna”, diceva un vecchio adagio. E Valentino Migliorini, che nel 1974 faceva il ristoratore a Caorso (aveva una stella Michelin), spinto dalla passione che nutre per il Barolo si comprò una vecchia cascina del 1700 sulle colline di Monforte, in località Manzoni Soprani, circondata da un vigneto in eccellente posizione. Quel vigneto ha cambiato la sua vita. Con la moglie Iolanda si é trasferito a Monforte e vi ha creato un’azienda con 50 ettari vitati di proprietà, impiantati con una densità di 4.500 ceppi per ettaro, una modernissima cantina dotata di tecnologie avanzate, botti tradizionali e migliaia di barriques. La capacità produttiva del Podere Rocche dei Manzoni é oggi di 250mila bottiglie all’anno, ma l’orgoglio dell’azienda non sta nelle attrezzature di cantina, sono invece i cinque cru da cui Migliorini ricava, esclusivamente nelle grandi annate, i suoi Barolo più prestigiosi: la Vigna d’la Roul, intorno alla cantina, lo storico cru della Cappella di Santo Stefano a Perno, il podere Madonna Assunta La Villa a Castelletto, il Ciabot d’August in località Ginestra, Pianpolvere Soprano. Il fatto che tutte le vigne si trovino nello stesso comune di Monforte d’Alba é frutto di una scelta niente affatto casuale; essendo profondamente convinto della sconfinata potenzialità di questo territorio, Migliorini ha da sempre voluto che i suoi vini fossero la massima espressione della territorialità di provenienza. Oltre al Barolo, nei primi anni di attività si era limitato a produrre gli altri vini tradizionali delle Langhe, Dolcetto e Barbera d’Alba, ma poi, con spirito innovatore, cominciò l’era delle sperimentazioni: il primo assemblaggio di Nebbiolo e Barbera della zona fu il Bricco Manzoni, nato nella sua cantina nel 1976. Nel 1978 é la volta del Valentino Brut Riserva Elena, spumante metodo classico da chardonnay e pinot nero, mentre entravano in cantina le prime barrique, che successivamente avrebbero segnato la personalità dei vini dell’azienda, tutti vinificati nelle piccole botti a partire dal 1982. Quale personalità assumano lo Chardonnay e il Pinot Noir a Monforte, Migliorini lo ha provato nel 1988 con l’Angelica e nell’89 con il Pinònero, cosa salti fuori dalla miscela di Nebbiolo, Cabernet sauvignon, Merlot e Pinot Noir lo ha scoperto nel 1996 con il Quatr Nas, e nel 1993 ha perfino dimostrato con il Remember ch’é possibile fare nelle Langhe un vino dolce da miuffa nobile a base di sauvignon e semillon. Garantiscono la qualità potature corte, diradamento dei grappoli, rese di 60 quintali d’uva per ettaro.

Tedeschi é uno dei nomi storici della Valpolicella Classica. Alcuni documenti rinvenuti recentemente nell’archivio di famiglia attestano che il primo acquisto di vigneti risale addirittura al 1630. Oggi l’azienda, situata a Pedemonte, é condotta da Renzo Tedeschi con i figli Antonietta, Sabrina e Riccardo, che insieme continuano l’opera di esaltazione del terroir iniziata dai loro avi quattro secoli or sono, producendo vini di personalità inconfondibile, a cavallo fra tradizione e modernità. Da sempre l’obiettivo della famiglia Tedeschi é di ottenere vini con corpo, profumi e struttura, armonici ed eleganti. La filosofia aziendale si fonda da un lato su una continua innovazione a favore della qualità, dall’altro sul rispetto assoluto per la tradizione. In quest’ottica, le novità degli ultimi anni. Nell’aprile 2006 i Tedeschi hanno acquistato 84 nuovi ettari di terreno (proprietà Maternigo) situati all’interno della zona a Doc Valpolicella, tra i comuni di Tregnago e di Mezzane di Sotto. E’ stato approvato il progetto per l’impianto di 30 ettari di vigneto. E’ già in fase di impianto avanzato il vigneto Le Pontare, situato nel comune di Sant’Ambrogio di Valpolicella, a pochi chilometri dalla sede dell’azienda: 5 ettari sono già stati messi a dimora, mentre i rimanenti saranno impiantati nel 2008. E’ stato ultimato a luglio 2007 il nuovo centro di appassimento a Pedemonte, che ha una capacità di 3.500 quintali di uva. Ed é stato ultimato a settembre 2006 il trasferimento con il rinnovo della zona di vinificazione, che é stata ampliata. La zona adibita in passato alla vinificazione é stata ristrutturata e trasformata in bottaia, che ospita 47 nuovi botti della capacità variabile da mille a 5 mila litri, tutte in rovere di Slavonia, per una capacità totale di 94 mila litri, che vanno ad aggiungersi alle botti già presenti in azienda e rinnovate negli ultimi dieci anni. Per quanto riguarda i vini, le varietà valorizzate sono le autoctone corvina, corvinone, rondinella, oseleta, senza dimenticare molinara, dindarella e negrara. Tre le linee, ovvero “Fabriseria”, che annovera vini prodotti in quantità limitate e solo in speciali annate, “Capitel” tra cui figurano i cru storici, e “I classici”, dall’ottimo rapporto qualità-prezzo. La bandiera della cantina é il pluripremiato Amarone della Valpolicella Classico Monte Olmi. Rosso rubino intenso, ha naso emozionante con note di ciliegia, lampone e ribes, sorso elegante, struttura imponente, persistenza. Da selvaggina e formaggi.

L’azienda, nata nel 2002, ha però radici molto antiche.
Il fondatore nel 1850 della Fratelli Gancia, Carlo Gancia, storico pioniere dello spumante italiano, era nato a Narzole ed aveva profondi legami con il mondo del vino del Monferrato e delle Langhe. In quest’ultima zona, anzi, la famiglia aveva sempre posseduto vigneti, tanto da dare il nome di borgata Gancia a una frazione di La Morra.
Nella prima metà del secolo scorso Camillo Gancia aveva acquistato l’azienda vinicola Mirafiore, a Santa Vittoria d’Alba, dal conte Gastone di Mirafiori, nipote del re Vittorio Emanuele II di Savoia.
E’ stato quindi per il gruppo Gancia un ritorno alle radici la creazione delle Tenute dei Vallarino, azienda agricola fortemente voluta per stringere sempre più il legame con il proprio territorio mediante la produzione di grandi vini piemontesi. I due obbiettivi che hanno guidato l’investimento sono stati da un lato il più stretto rispetto degli stringenti requisiti qualitativi che la azienda si è sempre posta e dall’altro la valorizzazione, mediante coltivazione di terreni vocati alla produzione di grandi vini, dei vitigni autoctoni della regione. Volontà ribadita con la partecipazione al progetto di studio per la valorizzazione di un vitigno, l’albarossa, ottenuto dall’incrocio di barbera e nebbiolo. I vitigni sono in prevalenza rossi da uve autoctone di barbera e nebbiolo, ma non mancano varietà internazionali, cabernet sauvignon, merlot, syrah.
Interessanti, per motivi diversi, i due bianchi: uno, asciutto, ricavato da una varietà d’uva pressoché sconosciuta, il bussanello, l’altro, invece, aromatico, un Moscato d’Asti. Il vino più ambizioso e di maggior spessore é però il Barbera d’Asti Doc Superiore “Nizza” Bricco Asinari: un rosso di gran corpo e struttura, particolarmente elegante ed equilibrato, da cui la azienda ha tratto le maggiori soddisfazioni.”

Termeno (in tedesco Tramin) é un paese della Bassa atesina, area vitivinicola a sud di Bolzano, famoso in tutto il modo per essere la patria del Gewürztraminer, vitigno dal caratteristico aroma che impropriamente in italiano traduciamo in “Traminer aromatico”, mentre sarebbe più gusto dire “Traminer speziato”, per via del suo intenso sentore di chiodi di garofano. Qui i Retii producevano vino già molti secoli prima dell’arrivo dei Romani che colonizzarono queste terre. All’epoca dell’Impero Austroungarico, nel 1898 Christian Schrott, parroco del paese e deputato al Parlamento austriaco, fondò una delle prime “Kellereigenossenshaft” (cantine sociali del Südtirol). Oggi 110 anni dopo la Cantina Produttori di Termeno é divenuta una delle più importanti realtà nell’economia vinicola altoatesina formata da 280 viticoltori associati i quali coltivano più di 230 ettari di vigneto nel circondario di Termeno. La filosofia produttiva dell’azienda é quella di mantenere e valorizzare il patrimonio vitivinicolo della zona, cercando di mantenere un armonico equilibrio con l’ambiente, tanto che buona parte dei vigneti sono coltivati con sistemi naturali e biologici. La produzione della cantina é articolata in varie linee di prodotto con gradienti di qualità crescenti. Nelle selezioni di prestigio vengono valorizzati i singoli vitigni e cru: la morbida schiava del vigneto Freisinger, il fruttato pinot grigio di Unterebner, il sauvignon vegetale di Sotan, il fragrante pinot bianco del vigneto Stoan o il poderoso lagrein dunkel del bellissimo vigneto Urban. Ma certamente la specialità enoica della Produttori Termeno é il tradizionale Gewürztraminer che si produce in diverse versione, nelle quali la particolarità aromatica del vitigno viene modulata in modi diversi a seconda dell’origine. Il Gewürztraminer Roan é il frutto di una vendemmia tardiva dalla quale nasce un vino, affinato in legno, dall’intenso colore paglierino, dal netto e marcato profumo fruttato (agrumi e frutta tropicale) che si mescola con un sentore di spezie e miele. Nussbaumer é una sorta di gran cru di Termeno, uno dei più antichi vigneti di Gewürztraminer del circondario sempre ritenuto uno dei migliori terroir per questo vitigno. Il vino ha un profumo molto intenso di frutta, frutta matura, rosa passita, spezie; al gusto si rivela un vino di rara intensità e pienezza, dalla incredibile persistenza aromatica. Al vertice della piramide si colloca il Gewürztraminer Terminum, un vino assoluto dalla spaventosa concentrazione aromatica, potente e avvolgente dove sentore di frutta e spezie formano un insieme esaltante, al gusto invece é dolce ma con molto carattere, di straordinaria suadenza.

Valle dell’Acate é una delle realtà più intraprendenti del panorama enoico della Sicilia Sud orientale. Sorge in contrada Bidini, tra i colli della Valle del Dirillo, nel famoso triangolo di territorio tra Acate, Comiso e Vittoria. La cantina é stata fondata per iniziativa della famiglia Jacono, da sempre dedita alla viticoltura e alla produzione di vino sin da quando Vittoria era il centro siciliano più attivo nell’esportazione del vino destinato al mercato francese, alla fine del XIX secolo. Oggi l’azienda é gestita da Gaetana Jacono, rappresentante della sesta generazione. Con lo stesso amore che legava i suoi avi alla vite e con una spiccata sensibilità imprenditoriale, Gaetana si é dedicata alla produzione di vini Doc e Igt di Sicilia. Una produzione che ha riscosso grande successo, anche sui mercati internazionali. La tenuta dell’azienda si estende per 100 ettari e gran parte di essa, dal 2001 a oggi, é stata reimpiantata con i vitigni principi della zona e vitigni internazionali. Qui il terreno, chiamato “Milaro”, si caratterizza per un particolare substrato formato da arenarie calcaree interfacciate da pacchetti di argilla, che consente alle viti di dare uve di qualità. Grazie alla natura del luogo, con l’impiego di impianti tecnologicamente avanzati, Valle dell’Acate produce una gamma di vini di elevato pregio. Interessanti l’Inzolia, floreale e agrumato, e Bidis, blend di chardonnay e insolia, che ha bouquet generoso, con sentori di agrumi, frutta esotica, vaniglia. Di grande personalità il Cerasuolo di Vittoria Docg, da uve nero d’Avola (60%) e frappato (40%), di colore rubino intenso, che al naso si propone con sentori di piccoli frutti, e in particolare di more e lamponi, cui seguono note di liquirizia e cacao, e che in bocca é morbido e vellutato. Da abbinare a carni rosse, arrosti e stufati di cacciagione. Interessanti il Frappato, dal fragrante profumo di lampone, da aperitivo, e il Moro, nero d’Avola in purezza, dal profumo di mirtillo e dal gusto pieno e molto caldo. Ideale con selvaggina. Di stoffa l’ultimo nato, Tanè, da uve nero d’Avola e syrah. Di grande complessità, ha colore rosso rubino fitto, impenetrabile, mentre al naso é ampio e intenso con profumo di piccoli frutti, note speziate, sentori di vaniglia e cacao. Di corpo e strutturato, al palato é ricco, concentrato, morbido, con retrogusto di frutti di bosco. Si abbina a formaggi come il ragusano Dop, la provola dei Nebrodi e il pecorino, o a carni rosse e selvaggina.